Fondata nel 1831, divenne negli anni Quaranta dell’Ottocento una delle più importanti aziende di pianoforti in Francia, con fama europea, parte del re, rivaleggiando anche con le famose case parigine Érard e Pleyel. L’azienda produce dapprima pianoforti “quadrati”, poi pianoforti a coda dal 1834 e pianoforti verticali (verticali) dal 1836. A quel tempo impiegava 70 operai per una produzione annua di 100 pianoforti.
Dopo il 1848, con più di duecento lavoratori nelle sue fabbriche di Marsiglia e Barcellona, ​​​​la straordinaria fattura dei suoi pianoforti a coda valse a Boisselot una medaglia di prima classe all’Esposizione Universale del 1855, dove i loro prodotti erano sia tra quelli della Francia che tra quelli della Spagna.